Gâteau Le Restocitrouille

Pour la citrouille

Environ 520 g (4 tasses) de morceaux de citrouille

1 c. à thé bien comble de cannelle moulue

1 c. à thé bien comble de gingembre moulu

Pour le gâteau

225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

225 g (3/4 tasse) de compote de pommes-carottes-et-pêches (celle qui est orange) sans sucre ajouté ou de pommes sans sucre ajouté du commerce ou encore, de la compote de citrouilles

2 oeufs

1 c. à soupe comble d’extrait de vanille

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à soupe de cannelle moulue

1 1/2 c. à soupe de gingembre moulue

1/8 à 1/4 c. à thé noix de muscade moulue

Une pincée de sel

150 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

150 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier ou de farine sans gluten du commerce (votre préférée)

28 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées

65 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux

75 g (1/2 tasse) de raisins secs

1/2 tasse (j’ai oublié de prendre le poids ;) de graines de citrouille (les vertes)

Des morceaux de citrouille pour décorer, des raisins et des noix… ce qui vous chante!

Mettre le four à broil.

Laver votre citrouille d’Halloween. Couper des morceaux, enlever la pelure et couper en morceaux.

Mettre les morceaux de citrouille dans un bol et les mélanger avec les épices.

Mettre le tout sur une plaque à galettes recouverte d’un papier parchemin et envoyer le tout au four pendant 5 minutes. Miamski!

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote sélectionnée, les oeufs, l’extrait de vanille et bien mélanger.

Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices, le sel et attendre quelques secondes. Si vous avez le temps, prenez plaisir à observer la légère émulsion. Puis, bien brasser.

Progressivement et toujours en brassant (c’est bon pour les bras ;-), ajouter le gruau rapide et la farine, les graines de lin, les noix de Grenoble, les raisins secs, les graines de citrouilles et les morceaux de citrouille sortis du four.

Sortir votre moule à gâteau rond de 8 pouces et l’enduire d’un léger corps gras. (J’ai utilisé de l’huile de noix de coco). Si on ne met rien : TOUT VA COLLER! On ne veut pas ça. Non de non! Ensuite, y déposer la pâte.

Si désiré, décorer de morceaux de citrouille, de noix et de raisins. Vous aimeriez ajouter des grains de chocolat noir? Miamski! Ça sera délicieux. Gâtez-vous!

Envoyer le tout au four pendant 1 h 20 (ou 1 h 25 selon votre four). Le gâteau va gonfler un peu et le résultat sera magnifiquement parfait. Vive les restes d’Halloween.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur