Galette La Sauve-toi Cendrillon

2 tasses de morceaux de citrouille

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature

1 oeuf

1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

Le zeste de 1 orange

1/4 c. à thé de gingembre

1/8 c. à thé de muscade

150 g (1 tasse) de farine d'épeautre entière (ou de blé entier ou de kamut)

55 g (1/2 tasse) de gruau rapide

30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées ou non (au choix)

75 g (1/2 tasse) de graines de citrouille (sans écale)

65 g (1/4 tasse) de brisures de chocolat noir (si possible)

Déco : morceaux de citrouille

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Couper une citrouille, enlever la pelure et tout afin d'obtenir deux tasses de petits morceaux de citrouille. Mettre ces derniers sur la plaque à galettes et envoyer le tout au four à griller (broil) pendant 15 minutes.

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature, l’œuf, l'extrait de vanille et bien brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (hahah! C'est tellement cliché comme indication à suivre... hahah!)

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Comme pour chaque recette, une légère émulsion devrait se produire. Puis, on ajoute les épices : gingembre et muscade.

On brasse le tout et avant de sortir les morceaux de citrouille du four, on prend le temps de zester l'orange et de mettre le fruit de notre travail dans la préparation.

On ajoute les morceaux de citrouille cuits à la pâte et on mélange bien. Finalement, on incorpore la farine, le gruau rapide et les graines de lin.... surprise : on brasse.

On ajoute les graines de citrouille sans écale et les brisures de chocolat et on mélange.

On sort notre papier parchemin ou notre tapis de silicone et on le met sur la plaque. SI ON NE MET RIEN, TOUT VA COLLER. Ah oui? Mais oui, y'a AUCUNE TRACE DE MATIÈRE GRASSE DANS CETTE RECETTE.

À l'aide de cuillères à thé, on place la pâte sur la plaque. À la fin, pour décorer, on met un morceau de pelure de citrouille si ça nous chante.

On envoie le tout au four pendant 15 minutes. Attention! Odeur de citrouille épicée en vue! Miam!

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur