Muffinski le réveil d'Azur

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée (ou de yogourt nature ou de compote de petits fruits)

1 oeuf

1 c. à soupe d'extrait de vanille

Le zeste d'un citron

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

130 g (1 tasse) de la farine de votre choix (j'ai opté pour la farine d'avoine : miam!)

175 g (3/4 tasse) de lait (de vache ou d'amandes ou de soya)

40 g (1/4 tasse) de graines de chia noir

Environ 135 g (1 tasse) de bleuets frais ou congelés

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes (ou le yogourt nature ou la compote de petits fruits), l’œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Bien mélanger et ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate de soude (et là, comme à l'habitude, je vous invite à observer la légère émulsion : J'ADORE!) et on mélange de nouveau.

Maintenant, on ajoute la farine, le lait et les graines de chia et on brasse bien. Finalement, on ajoute les bleuets et on mélange doucement.

LABRISKINNERIE : on sort son moule à muffinski et on pense à mettre un léger corps gras ou encore, les caissettes en papier parchemin. (Perso, je remercie les créateurs de caissettes pour cette fascinante découverte qui a changé ma vie - ahahah!). Où les trouver? Dans les épiceries avec les autres caissettes ou près du papier parchemin.

À l'aide de cuillères à thé, on verse la pâte dans les caissettes. Si on le souhaite, on ajoute un bleuet sur le dessus. Ça fait chic... et c'est appétissant.

On envoie le tout au four pendant 35 à 40 minutes. Faites le test. Si vous pensez que votre four exige 5 minutes de plus, allez-y.

ATTENTION! Odeur de bonheur, odeur de plein de Réveil d'Azur. Miam! Encore une fois, ça va sentir le gros bonheur sans sucre et sans gras Labriski dans votre maison... et vous ferez fureur ;-)

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur