Muffin Le Dattawow

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

2 oeufs

1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de cannelle moulue

150 g (1 tasse) de farine de blé à pâtisserie bio (ou autre, au choix)

40 g (1/4 tasse) de graines de chia ou de lin (au choix)

290 g (1 1/4 tasse) de lait (de vache ou d'amandes)

100 g (3/4 de tasse) de dattes en morceaux

65 g (1/2 tasse) de pacanes en morceaux

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes, les œufs, l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle et, si le cœur vous en dit, attendre la légère émulsion. Bien brasser.

Ajouter à la pâte la farine et le lait. Bien mélanger. Ensuite, on ajoute le bonheur : les graines (de chia ou de lin), les morceaux de dattes et de pacanes. Miamski!

LABRISKINNERIE! On pense à mettre les caissettes de papier parchemin. Ces dernières sont fabuleuses puisqu'elles nous assurent un succès (la pâte ne colle pas. ON AIME.) Si on n'en a pas, on l'inscrit sur notre liste d'épicerie pour la semaine prochaine... Hahaha! Finalement, on verse la pâte dans les moules.

Si désiré, on décore nos muffins d'une demi datte et une demi noix de pacane. C'est beau, bon et totalement chic!

On envoie le tout au four pour 45 minutes et on profite de la délicieuse odeur qui s'installe dans votre cuisine. Oh là, là le bonheur...

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur