Galette La Vam de rêve

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature au choix (pour plus de protéines, optez pour le style « grec »)

1 oeuf

2 c. à thé (10 ml) de vanille

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/4 c. à thé de cannelle moulue

Facultatif! -  EXPÉRIENCE! 1 : sachet de mélange à saveur Frosting créations au caramel (3 g)*

150 g (1 1/2 tasse) de lait écrémé en poudre

115 g (1 tasse) de gruau rapide

75 g (1/2 tasse) de farine d'avoine bio (ou au choix, mais j'aime le côté « sucré » de cette dernière)

25 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

160 g (1 tasse) de raisins secs

Facultatif! : 100 à 200 g (1/2 à 1 tasse) de brisures de butterscotch*

On fait préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

On met dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et on mélange jusqu'à l'homogénéité de la pâte.

Ensuite, on ajoute la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. On attend un peu. Le temps d'observer la légère émulsion. Je ne sais toujours pas pourquoi, mais ça m'amuse chaque fois. CHAQUE FOIS. UNE VRAIE ENFANT! Finalement, on brasse bien.

On ajoute les épices (gingembre et cannelle), le lait écrémé en poudre, et on mélange. Puis, vient le temps d'ajouter le fameux sachet acheté depuis 2 mois que je n'osais pas utiliser : le Frosting créations sans calorie au caramel. Et j'ai trouvé ça où? À l'épicerie (Métro de Place Ste-Foy à Québec) dans le rayon des farines et glaçages à gâteaux. En fait, c'est pour créer de la saveur au mélange « ordinaire » de glaçage. Ah oui, ça vaut 99 cents le sachet. L'idée est de choisir sa saveur... Hahah! (Je suis de nature curieuse, ça parait tant que ça? hahah!)

Ensuite, en brassant, on ajoute le gruau rapide et la farine d'avoine (ou celle que vous avez sous la main.) On me demande souvent si la farine d'avoine, c'est du gruau, la réponse est « non ».

Finalement, la touche finale : on ajoute les graines de lin, les raisins secs et si désiré (mais j'en ai pas mis), les brisures de butterscotch. Mais Madame Labriski, c'est du sucre! Oui, c'est vrai. Mais après un gros effort, il faut en consommer. Quelques brisures, c'est bon. Ça vient augmenter la vam de bonheur ;-)

Maintenant, c'est le temps de sortir le tapis de silicone ou encore, le papier parchemin et la plaque à galettes (biscuits). Contrairement aux recettes de galettes traditionnelles, les recettes Labriski ne contiennent aucune trace de matière grasse, ce qui fait en sorte que, si on ne met rien sur la plaque, les galettes collent. ET ON A AUTRE CHOSE À FAIRE DANS LE VIE QUE DE GRATTER SA PLAQUE! Bref, mieux vaut y penser.

Armé(e) de deux cuillères à thé, on place la pâte sur notre plaque. On envoie au four 14 minutes. Encore une fois, ça va sentir bon le caramel (ou l'avoine chaude)! Ça me fait penser à une chanson... qui parle de caramel. hahahah! (Merci maman!)

Trois jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur