Galette La Poigne de gorille

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (si gras, la galette lève moins)

1 oeuf

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de gingembre moulu

225 g (1 1/2 tasse) de farine de SOYA (bio) - C'est plein de protéines!!!

100 g (1 tasse) de lait écrémé en poudre - Protéines!

175 g (1/2 tasse) de mélasse de fantaisie (ou de mélasse verte pour plus de fer mais le goût sera différent)

60 g (1/2 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

85 g à 170 g (1/2 à 1 tasse) de raisins secs

Vous trouvez que la pâte est trop épaisse? Ajoutez 115 g (1/2 tasse) de lait de soya (ou régulier) ou encore, 150 g (1/2 tasse) de mélasse de plus. Bon galettage!

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et mélanger jusqu'à l'homogénéité de la pâte.

Ensuite, ajouter la cuillère à thé de poudre à pâte, la demi cuillère à thé de bicarbonate de soude, la pincée de sel, la cuillère à thé de cannelle et celle de gingembre. Attendre un peu. Le temps d'observer une légère émulsion. Je ne sais toujours pas pourquoi, mais ça m'amuse à chaque fois. C'est comme ça. Finalement, on brasse bien.

Ajouter la farine de soya et on brasse bien. Pourquoi de la farine de soya? Parce que cette dernière est HYPER riche en protéines et bien entendu, elle est SANS GLUTEN. Farine de Soya bio = super protéine.

Incorporer la poudre de lait écrémé et la mélasse et brasser de nouveau. Pour la mélasse, ici, j'ai utilisé la mélasse de fantaisie. Pour augmenter la quantité de fer, opter pour la mélasse verte. Le goût sera alors différent. Pour en savoir plus, direction la page de la Mognon d'ourson.

Finalement, toujours en brassant, ajouter les graines de lin et les raisins secs. Et voilà!

Mais ce n'est pas totalement terminé! Pour éviter que la pâte colle sur la plaque à galettes, il ne faut pas oublier de mettre la papier parchemin ou le tapis de silicone. Comme il n'y a aucune trace de matière grasse dans la recette, si on ne met rien : TOUT VA COLLER!

À l'aide de cuillères à thé, mettre la pâte sur la plaque.

Envoyer au four 15 minutes.

Bien s'entraîner et savourer... les bienfaits ;-)

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur