Galette La ChocoGO!

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

100 g (1/3 tasse) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée

1 œuf

1 c. à soupe (15 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel

150 g (1 1/2 tasse) de lait écrémé en poudre

70 g (3/4 tasse) de cacao en poudre

25 g (1/4 tasse) de poudre d’amandes (ou d’amandes passées au moulin à café)

25 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

100 à 200 g (1/2 à 1 tasse) de brisures de chocolat noir 75 %, 80 %, demi-sucrées ou de caroube* * Ici, on peut mettre des raisins secs, des noix ou des canneberges séchées, etc. : c’est au goût!

On fait préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

On met dans un bol la purée de dattes , le yogourt (ou la compote de pommes), l’œuf, la vanille et on mélange jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

Ensuite, on ajoute la demi cuillère à thé de bicarbonate de soude, la cuillère à thé de poudre à pâte et la pincée de sel. On attend un peu. Le temps d’observer la légère émulsion. Je ne sais toujours pas pourquoi, mais ça m’amuse chaque fois. C’est comme ça. Finalement, on brasse bien.

On ajoute la tasse et demie de lait écrémé en poudre, on mélange et enfin, on ajoute le 3/4 de tasse de cacao… ce qui va nous donner une belle pâte toute lisse et toute brillante.

Ensuite, en brassant, on ajoute la poudre d’amandes et les graines de lin. Si on n’a pas de poudre d’amandes, on peut remplacer cette dernière par la même quantité de son d’avoine. À noter que dans un tel cas, la recette ne sera plus sans gluten, mais elle aura autant de protéines.

Finalement, la touche finale : on ajoute les brisures de chocolat ou ce que vous voulez! Pour cette recette, j’ai osé la tasse complète de brisures. J’ai mis des brisures semi-sucrées, des pastilles à 75 %, à 80 % et même des brisures de caroube. Voyez comme c’est beau… hahaha! Bien, c’est la semaine de la Saint-Valentin…

Maintenant, c’est le temps de penser sortir le tapis de silicone ou encore, le papier parchemin et en recouvrir la plaque à galettes (biscuits). Si on n’en a pas, on peut mettre un léger corps gras. Contrairement aux recettes de galettes traditionnelles, les recettes Labriski ne contiennent aucune trace de matière grasse, ce qui fait en sorte que, si on ne met rien sur la plaque, les galettes collent sur cette dernière. Et qui prend vraiment plaisir à frotter les plaques à galettes (biscuits)? Bref, mieux vaut y penser.

Armé(e) de deux cuillères à thé, on place la pâte sur notre plaque. Si désiré, on dépose une pastille de chocolat au centre pour faire beau. Si on est vraiment motivé, on peut former une forme de coeur… hahah! Pour l’être aimé(e) ou simplement pour nous.

On envoie au four 15 minutes et tadam! On a une super fournée de ChocoGO! pour se régaler le bec et nourrir nos muscles après un bel entraînement.

Trois jours sur le comptoir

Une grosse semaine au réfrigérateur

Trois mois au congélateur