Galette La Tartocitron

75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras

1 oeuf

Ayayaille! Un paquet de mélange pour garniture à la tarte et pour dessert LÉGER au citron (Shirriff)

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

55 g (1/2 tasse) de lait écrémé en poudre

90 g à 120 g (3/4 tasse à 1 tasse*) de farine d'épeautre entière bio (ou de blé entier bio)

10 g (1 c. à soupe) de graines de chia bio noires (ou de graines de pavot)

Facultatif : 5 à 10 gouttes de colorant alimentaire jaune

On fait préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

On met dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, le contenu du paquet Shirriff et on mélange jusqu'à l'homogénéité de la pâte. Oh que ça sent bon!

El secreto! Ensuite, on ajoute la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. On attend un peu. Le temps d'observer la légère émulsion. (Si on veut. Si on a déjà l'habitude ou si on n'a pas le temps de s'émerveiller pour ça : on passe à l'étape 4.)

On ajoute le lait écrémé en poudre, la farine et on mélange bien. Quelle quantité de farine mettre exactement? Commencez par 3/4 de tasse. Si vous trouvez qu'il en manque, ajoutez le 1/4 de tasse de plus. Une chose est certaine : les 2 options fonctionnent. Miamski!

Ensuite, en brassant, on ajoute les graines de chia. Si on en n'a pas, on opte pour des graines de pavot. (Ça va faire beau pareil!) Si désiré, on ajoute de 5 à 10 gouttes de colorant alimentaire jaune et on mélange bien.

Tranche de citron Labriski : ma fille de 3 ans adore mettre du colorant alimentaire un peu partout lorsqu'on fait des galettes ou des muffins labriski. (Oui, oui, des muffins existent aussi… mais pas encore sur le blogue). Pour lui faire plaisir, j'accepte d'en mettre un peu dans cette recette parce que... ça fait « plus » jaune . Ça l'amuse et mine de rien, ça contribue au développement de son imaginaire. Il faut le dire : elle en fait des expériences colorées ;-)

L'étape ultime : mettre le tapis de silicone sur la plaque à galettes. Si on ne le met pas : tout va coller. Haaaaaaaaaahhhhh! Si vous êtes comme moi, vous détestez frotter pour rien. Bref, on met le tapis de silicone ou encore, un morceau de papier parchemin. Vous n'avez rien de la sorte? Peu importe, graissez légèrement votre plaque et le tour est joué.

À l'aide de deux cuillères à thé, on place la pâte sur notre plaque. Si désiré, on essaie de faire des piques de meringue (comme sur une tarte au citron commerciale). Si on n'a pas le temps, on fait simplement de belles formes alléchantes… Faut pas trop se presser le citron pour ça ;-) Hahahah!

On envoie au four 17 minutes et tadam! On a une super fournée de Tartocitron!

Trois à cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur