Galette L'Énergie de fer

Facultatif! 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature (+ 75 g (1/4 de tasse) si on fait la version « avec » purée de dattes)

1 œuf

150 g (1/2 tasse) de beurre d'arachides naturel

190 g (1/2 tasse) de mélasse (verte ou de fantaisie - au goût et au choix!)

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel

170 g (1 tasse) de farine de blé entier

100 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

100 g (1/2 tasse) d'arachides hachées ou broyées

30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

C'est super simple et super bon. On prend un bol, on y met la purée de dattes (mais je réitère le fait qu'on peut faire cette recette sans mettre de purée de dattes), le yogourt, l’œuf, le beurre d'arachides, la mélasse, la vanille et ensuite, on brasse jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Avez-vous fait réchauffer le four à 350 °F (180 °C)? Si non, c'est le temps de le faire!

On ajoute le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et on attend un peu. Pendant ce temps, on peut mesurer notre prochain ingrédient.

On revient à notre bol. On constate une légère émulsion (wow!), on prend notre cuillère et on mélange. (J'aime « touiller » dans l'émulsion. Ça comme ça, c'est un petit plaisir qui ne s'explique pas. Hahahah!) Ensuite, en brassant, on ajoute la farine et les flocons d'avoine.

Finalement, on ajoute les arachides et les graines de lin. On mélange bien et le tour est joué : notre pâte est faite.

On pense à couvrir la plaque à galettes (biscuits) d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Si on ne met rien, ça va coller.

On dépose à la cuillère et on décore d'une demi arachide. On envoie le tout au four pendant 15 minutes. Je vous le dis tout de suite : ça va sentir bon dans votre maison.

Trois jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur