Galette La Van GO!

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) yogourt nature sans gras

1 oeuf

1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

90 g (3/4 tasse) de farine d'avoine

70 g (3/4 tasse) de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)

15 g (1/4 tasse) de son de blé naturel

40 g (1/4 tasse) de graines de chia

30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées

75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol (si on veut, on ose un peu plus ;-)

80 g (1/2 tasse) de raisins secs

Graines de tournesol pour décorer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et bien mélanger.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel... mélanger de nouveau.

Ensuite, on met tous les autres ingrédients dans le bol. TOUS LES AUTRES INGRÉDIENTS? Oui, oui, vous avez bien lu : farine d'avoine, flocons d'avoine, son de blé, graines de chia, graines de lin et enfin, les graines de tournesol et les raisins secs!

En cinquième étape : on mélange bien. Quand est-ce qu'on arrête de brasser nos ingrédients? Quand on a une belle pâte homogène.

Avertissementski! La pâte sera très bonne à goûter. Miam, miam, miam... c'est bon sur les doigts.

Recouvrir la plaque d'un papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore, d'un léger corps gras. Comme il n'y a aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, on va se retrouver avec une plaque à galettes à frotter et... si vous êtes comme moi, vous aimez mieux faire autre chose - ha! ha!

Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Former de belles formes rondes et les aplatir avec le dos de la cuillère. Si désiré, déposer la cuillère à thé comble de graines de tournesol sur le dessus des galettes et aplatir - pour les faire « coller » - avec le dos de la cuillère.

Envoyer les galettes au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement et, si possible, arriver à se retenir un peu avant d'y goûter. Elles sont tellement bonnes...

Trois jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur