Biscuits L'Emporte-moi

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

75 g (1/4 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

1 c. à soupe (15 ml) d’essence de caramel

20 g (1/8 de tasse) de graines de chia

55 g (1/2 tasse) de pacanes moulues

25 g (1/4 tasse) de cacao

75 g (1/2 tasse) de farine tout usage sans gluten* J’ai utilisé celle de Cuisine Soleil

Décoration : environ 2 c. à soupe de cacao (à mettre sur notre surface de travail)

Décoration : environ 2 c. à soupe de pacanes moulues

Décoration : environ 2 c. à soupe de pépites de caramel Skor (ou de chocolat 75 % ou autre)

Moules à l’emporte-pièces amusants

Un rouleau à pâte ou un grand verre (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et l’essence de caramel. Si vous n’avez pas d’essence de caramel, optez pour de l’essence de vanille. Simplement. (Mais l’essence de caramel fait un clin d’oeil aux fameux chocolats Turtles qu’on retrouve sur le marché… ;-) Bref, mélanger le tout.

Incorporer les graines de chia, les pacanes, le cacao et la farine, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte un peu collante. (Miam, miam, miam, elle est bonne cette pâte.)

Mettre un peu de cacao sur votre surface de travail. (En général, on nous dit de mettre de la farine… mais j’ai pensé que ça serait meilleur d’opter pour le cacao. Finalement, j’ai bien aimé.)

Mettre un peu de cacao sur vos mains (pour éviter que ça colle trop) et prendre une bonne partie de la pâte. Faire une boule avec vos mains, la mettre sur la surface de travail et l’aplatir (avec ou sans le rouleau à pâte ou votre grand verre) afin de pouvoir faire de belles petites mignardises à l’emporte-pièce.

Saupoudrer votre surface obtenue avec des pacanes moulues et un peu de pépites de caramel Skor ou de chocolat. Ça va décorer et ajouter un peu de bonheur. Rouler le rouleau dessus (ou passer votre main pour que ces petite fantaisies se collent sur le dessus de la pâte).

TADAM! Le moment est venu de découper à l’emporte-pièce vos nouvelles mignardises du jour. Si désiré, vous pouvez les décorer avec une noix de pacane entière.

Mettre sur votre plaque à galettes recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone et faire cuire de 10 à 15 minutes selon la grosseur de vos moules utilisés. Ici, les miens étaient petits (ma balance m’a dit que mes petites formes étaient de 6 g). La cuisson était donc suffisante après 10 minutes.

Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des pépites de caramel ou des morceaux de noix dans votre pâte. Cependant, lorsque vous allez vouloir les couper à l’emporte-pièce, il est possible que ça ne soit pas des plus joyeux. Un peu comme lorsqu’on essaie de pelleter la terre et qu’on fait un face-à-face avec une grosse roche. Hahahah! Vous comprenez ce que j’essaie de vous expliquer? Il est donc plus sage de jazzer le goût de vos mignardises Emporte-moi en les décorant ou en mettant les artifices à l’état de poudre… un peu comme les pacanes moulues qui sont le cœur de cette recette.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur