Galette La Cerise de toi

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

100 g (1/3 tasse ou 1 petit contenant du marché) de compote de fruits rouges sans sucre ajouté (J’ai utilisé Framboise, cerise et carambole. Petits fruits rouges fait très bien l’affaire.)

1 œuf

1/2 c. à 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait d’amande pur bio (selon vos goûts)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

60 g (1/2 tasse) de farine de votre choix (j’ai cuisiné avec la farine de quinoa) (Épeautre, blé entier, kamut, avoine : utilisez votre farine préférée!)

35 g (1/4 tasse) de graines de chia bio

1 1/2 tasse d’amandes tranchées

150 g (3/4 tasse) de cerises séchées

FACULTATIF! 35 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat blanc

Quelques cerises de plus pour décorer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de fruits sans sucre ajouté, l’œuf et l’extrait d’amande. On brasse bien. (La couleur est… assez spéciale. MAIS ÇA SENT TRÈS BONSKI!) Puis, on ajoute le bicarbonate et la poudre à pâte et, on mélange de nouveau.

On ajoute : la farine, les graines de chia, les amandes tranchées, les cerises séchées, et les pépites de chocolat blanc. On met tout ça dans le bol en même temps Madame Labriski? Oh que oui. Quand tout y est, on brasse bien.

LABRISKINNERIE : On met du papier parchemin ou un tapis de silicone sur la plaque à galettes. Si on ne met rien : TOUT VA COLLER. (On ne veut pas ça!!!)

À l’aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Pour décorer, on peut mettre une cerise séchée au centre de la galette.

On envoie le tout au four pendant 15 minutes.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur