Galette La Rudolphette

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature

1 oeuf

1 c. à soupe d'extrait de vanille pur

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

2 c. à soupe de cacao

120 g (1 tasse) de farine de blé entier

35 g (1/3 tasse) de graines de lin broyées

3 à 4 c. à soupe de colorant alimentaire rouge

1/3 tasse de brisures de chocolat blanc (c'est le temps des Fêtes, on se le permet :)

Déco : quelques filaments de noix de coco râpée sans sucre

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, l'extrait de vanille pur et mélanger jusqu'à l'homogénéité de la pâte.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et attendre un peu (une minute)... le temps que la petite réaction chimique -légère émulsion- se fasse. Après, on mélange et on continue.

Ajouter le cacao à la pâte et mélanger.

Ensuite, on ajoute la farine et les graines de lin, on mélange encore et enfin, à la fin, on ajoute la touche « magique » en l'honneur de Rudolphe : le colorant.

On mélange bien et à la fin, on ajoute les belles brisures de choco blanc.

Maintenant qu'on a une belle pâte. On place un papier parchemin ou un tapis de silicone sur la plaque à biscuits (galettes). Cette étape, aussi banale qu'elle puisse paraître, est très importante parce que si on ne met rien sur la plaque : TOUT VA COLLER. Ah oui? Mais OUI, y'a aucune trace de matière grasse dans cette délicieuse préparation spéciale! ;)

À l'aide de cuillères à thé, on met la pâte sur le tapis de silicone (qui est sur la plaque!). Pour amuser les enfants... hum, je veux dires les rennes du père Noël, on met une brisure de choco blanc au centre et on dépose quelques filaments de noix de coco... on dirait de la neige, c'est beau. (Ben... on est dans le temps des Fêtes ou on l'est pas!)

On envoie le tout au four.

On sort les Rudolphettes du four et on les laisse refroidir un peu. Contrairement aux autres galettes Labriski, ces dernières sont aussi très bonnes encore tièdes... Mmmm, la douceur du chocolat... c'est tout doux, tout bon et surtout, tout nourrissant. Quand c'est Labriski, c'est plein d'énergie!

Deux jours sur le comptoir

Une grosse semaine au réfrigérateur

Trois mois au congélateur