Galette La Pommoelleuse

4 pommes pelées et hachées

1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive)

1/4 c. à thé de noix de muscade moulue

1/2 c. à thé de cannelle moulue

255 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature

1 oeuf

2 grosses c. à soupe de jus de pommes (j'ai mis du fraîchement pressé commercial : le brun)

2 c. à soupe de poudre à pâte (oui, oui, 2!)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue

150 g (1 tasse) de farine d'épeautre entière bio ou de blé entier

75 g (1/2 tasse) de farine d'avoine (la farine, pas le gruau!)

30 g (1/4 tasse) de graines de lin moulues

Facultatif! 80 g (1/2 tasse) de raisins secs (moi, j'en ai pas mis cette fois-ci)

Primo : on va aux pommes (ou au marché ou à l'épicerie ou encore, on prend ce qu'on a dans le frigo.)

On préchauffe le four à griller (broil) et on épluche les pommes dont on a besoin et finalement, on les hache afin d'avoir de beaux petits (pas trop petits) morceaux.

On met le tout dans un bol, on ajoute l'huile, les épices (noix de muscade et cannelle) et on mélange.

On met un papier parchemin sur notre plaque à galettes, on place les morceaux de pommes dessus et on envoie le tout au four pendant cinco minutos! 5 minutes. Ça va sentir bon la tarte aux pommes!

Préparer la pâte. Penser à préchauffer le four à 350 °F et non à griller (broil).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, le jus de pommes et mélanger jusqu'à l'homogénéité de la pâte.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et attendre un peu (30 secondes à une minute)... le temps que la petite réaction chimique -légère émulsion- se fasse. Après, on mélange et on continue.

Ajouter la cannelle et la farine d'épeautre (ou celle que vous avez sous la main) et bien mélanger.

Incorporer la farine d'avoine et les graines de lin et bien mélanger.

Finalement, ajouter les belles pommes cuites (et les raisins secs) à la préparation et bien brasser.

Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d'un corps gras. Comme les galettes n'ont AUCUNE TRACE de matière grasse, si on ne met rien, ça va COLLER et vous ne serez content(e) de la Labriski! Bref, faut pas l'oublier.

Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque (j'utilise des cuillères à thé) et, si désiré, saupoudrer d'un peu de cannelle moulue chacune des Pommoelleuses ou encore, ajoutez-y un morceau de pommes. Faites ce qui vous passe par la tête. Soyez créatif! La morale de cette recette : HAVE FUN!

Faire cuire au four 15-16 minutes et profitez de cette odeur délicieusement réconfortante.

Deux à trois voir quatre jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur