Galette La Bleu Bonheur

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce

1 œuf

110 g (1/2 tasse ou 125 ml) de lait d'amande

1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de caramel

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

50 g (1/3 tasse) de farine de noix de coco

75 g (1/2 tasse) de farine de quinoa

100 g (1/2 tasse) de farine sans gluten du commerce (recette faite avec la farine du Costco)

20 g (1/8 tasse) de graines de chia bio

85 g (1/2 tasse) de bleuets séchés

50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel Skor

35 g (1/4 tasse) de pépites de caramel au beurre

Quelques bleuets et pépites de caramel pour décorer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes, l’œuf, le lait d'amande et l'extrait de caramel et bien brasser. Mine de rien, ça sent très bon. Puis, on ajoute la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, et on mélange de nouveau.

On ajoute : les farines, les graines de chia, les bleuets séchés et toutes les pépites de caramel. Si on met tout ça dans le bol en même temps? Si, si. Et on mélange le tout. Miamski, la pâte est pas mal bonne... Hahaha!

LABRISKINNERIE : On met du papier parchemin ou un tapis de silicone sur la plaque à galettes. Si on ne met rien : TOUT VA COLLER. (On ne veut pas ça!!!)

À l'aide d'une cuillère à thé, on met la pâte sur la plaque. Pour décorer, on peut mettre un bleuet ou des pépites de caramel... pour augmenter la dose de bonheur.

On envoie le tout au four pendant 15 minutes.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur