Galette L’Autobronzante

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature

1 œuf

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue

1/4 c. à thé (+ ou - 1,25 ml) de noix de muscade moulue

70 g (1 tasse) de carotte râpée finement (environ une grosse carotte)

Le zeste de 2 oranges (environ 14 g)

250 g (2 tasses) de farine de blé entier

Facultatif! 25 g (1/4 tasse) de germe de blé grillé

120 g (1 tasse) de noix de Grenoble hachées

135 g (1 tasse) de raisins secs de Corinthe

Si nécessaire : ajouter de 2 à 4 c. à soupe (30 ml à 60 ml) de jus d'orange

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, l'extrait de vanille pur et mélanger jusqu'à l’homogénéité de la pâte.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et attendre un peu. Pas trop longtemps, juste assez pour voir la légère émulsion. Après, on mélange et on continue. J'aime mélanger en faisant « mousser » l'émulsion, c'est amusant.

Ajouter la cannelle, la muscade, les carottes, le zeste d'orange et bien mélanger.

Finalement, on ajoute la farine et le germe de blé (facultatif) progressivement. Sinon, on se retrouve avec un espèce de gros pain et on se dit qu'on est en train de tout gâcher. Détrompez-vous, tout va bien.

Ici, si on trouve que la pâte est vraiment trop épaisse, on ajoute 2 à 4 c. à soupe de jus d'orange. (Faites confiance à votre intuition... moi, j'ai ajouté 2 c. à soupe.)

Ajouter les noix de Grenoble et les raisins de Corinthe et brasser.

Étape ultime de la réussite de cette gâterie santé : mettre le tapis de silicone ou un papier parchemin sur la plaque. Comme ces galettes sont sans matière grasse, si on ne met rien, tout va coller!

Déposer la pâte à la cuillère (à thé) sur la plaque et mettre au four.

Laisser refroidir et déguster... avouez que ça goûte bon le gâteau aux carottes de nos grand-mères. Merci feu-Blanche pour l'inspiration. Je t'aime. (Désolée si vous trouvez ça quétaine mais je crois au pouvoir de la gratitude.) Bon, bon, bon, retournons à nos galettes.

Deux jours sur le comptoir

Une grosse semaine au réfrigérateur

Trois mois au congélateur