Galette La AhhhBananahhh!

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix) ou de compote de pommes non sucrée

1 banane bien mûre écrasée

1 œuf

1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

180 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier, d’épeautre entière ou autre

30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées

80 g (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées

90 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir (75 % ou plus)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, la banane bien mûre écrasée et l'extrait de vanille. Truc Labriski! - Même si je n'ai rien inventé - Comment maximiser le goût de sa banane? Excellente question. Pour en savoir plus, aller voir la recette de la Good morning banane au bas de la page!

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.

En brassant, incorporer graduellement la farine de votre choix puis, les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. Je vous le dis tout de suite : la pâte va sentir super bon... ahhhh la bananahhhh.

Mettre un tapis de silicone sur la plaque ou encore un papier parchemin. Comme il n'y a aucune trace de matière grasse sur la plaque, si on ne met rien : TOUT VA COLLER! Et qui aime passer du temps à frotter ses plaques à galettes?

Prendre deux cuillères à thé ou à soupe (au goût) et mettre la pâte sur la plaque pour faire de belles galettes. On envoie le tout au four 15 minutes à la température indiquée plus haut et... une fois les galettes refroidies, on se régale de bonheur.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur