Osso buco de veau façon tajine

4 à 6 Jarrets de veau de grain Famille Fontaine

Sel et poivre

⅓ tasse (40 g) de farine au choix (pois chiche, blé, etc.)

2 c. à soupe d’huile végétale de qualité

2 oignons hachés

2 à 3 carottes moyennes coupées en biseaux

1 paquet de 340 g à 400 g d'haricots verts

⅓ tasse (50 g) de canneberges séchées sans sucre ajouté

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf

⅓ tasse (100 g) de Purée de dattes Madame Labriski

½ c. à soupe de cumin

½ c. à soupe de cannelle

½ c. à soupe de gingembre moulu (ou frais râpé)

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Saler, poivrer et enfariner les jarrets de veau de grain Famille Fontaine.

Dans une grande sauteuse sur la cuisinière, chauffer l’huile à feu vif. Saisir et colorer les jarrets des deux côtés. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon puis ajouter les carottes.

Après quelques minutes, incorporer les haricots verts et les canneberges séchées.

Finalement, remettre les jarrets dans la sauteuse et les recouvrir des légumes.

Ajouter ensuite le bouillon de bœuf, la purée de dattes et les épices (cumin, cannelle et gingembre).

Mélanger un peu afin que les épices et la purée de dattes se mélangent bien.

Recouvrir et envoyer au four pour 3 h.

Je vous le confirme : ça va sentir bon dans la maison pendant la cuisson.

Après 3 heures, sortir du four et servir. Saler et poivrer au goût.

Excellent tel quel ou avec un peu de couscous ou des brocolis vapeur comme accompagnement.

Bon régal réconfortant.

Se congèle dans un plat hermétique