Muffin MonChampion

225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

230 g (1 tasse) de lait (ou boisson végétale)

52 g (3 1/2 c. à soupe) d’eau

1 c. à soupe d’extrait de vanille pur (essence de vanille)

1 c. à soupe de poudre à pâte

15 g (1 1/2 c. à soupe) de graines de chia moulues

20 g (2 c. à soupe) de graines de chia entières ou de lin (15 g pour 2 c. à soupe)

90 g (1 tasse) de farine d’avoine (certifiée sans gluten)

60 g (3/4 tasse) de flocons d’avoine* à cuisson rapide (gruau) *certifiés sans gluten

40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol écalées (salées ou non)

35 g (1/4 tasse) de graines de citrouille écalées salées

50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir (ou de votre fruit séché préféré si le chocolat est interdit dans votre école)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mélanger la purée de dattes, le lait (ou la boisson végétale), l’eau, l’extrait de vanille, la poudre à pâte et les graines de chia moulues.

Incorporer les graines de chia entières, la farine, les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de citrouille et les pépites de chocolat noirs (ou votre fruit séché préféré).

Mettre des caissettes de papier PARCHEMIN ou de silicone dans un moule…sinon tout va coller. Mais oui, il n’y a pas de matière grasse dans la recette.

Déposer la pâte dans les moules.

Faire cuire 30-35 minutes au four.

Oh que ça va sentir bon.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur