Muffin Méchant plaisir

225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras (ou de purée de pommes non sucrée du commerce)

1 oeuf

230 g (1 tasse) de lait (lait sans lactose, de soya ou boisson non laitière aux amandes : gâtez-vous!)

1 c. à soupe d’extrait de caramel artificiel (ou d’extrait de vanille)

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

180 g (1 1/2 tasse) de farine d’épeautre entière bio ou de blé entier (ou de celle que vous avez sous la main!)

50 g (1/2 tasse) de cacao

40 g (1/3 tasse) de graines de lin broyées

50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir (75 %)

50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel au beurre (butterscotch)

50 g (1/4 tasse) de pépites de caramel (Skor)

Ingrédient pour le glaçage (donne assez de glaçage pour faire 6 dômes) :

75 g (1/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature grec sans gras (j’ai utilisé le sans lactose)

25 g à 50 g (1/4 à 1/2 tasse) de cacao (la quantité est au choix)

C’est tout? Ouiski!

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt (ou la purée de pommes), l’œuf, le lait, l’essence de caramel (ou la vanille) et bien mélanger.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, attendre quelques secondes et prendre plaisir à observer la légère émulsion… c’est jour de fête après tout ;-)

Ajouter la farine, le cacao et les graines de lin. Mélangez. Ensuite, vous incorporez les pépites de plaisir (chocolat, caramel au beurre et Skor.)

Mettre un léger corps gras dans les moules à muffins ou utiliser des caissettes en parchemin ou en silicone. J’ai utilisé du PAM à l’huile d’olive. Comme ces muffins n’ont AUCUNE TRACE de matière grasse, si on ne met rien, ça va COLLER. ON N’AIME PAS ÇA!

Déposer la pâte à la cuillère dans les moules. Personnellement, je mets beaucoup de pâte. Ma mère me disait toujours de remplir les moules à moitié, mais moi… je ne fais pas ça ;-). Si désiré, décorer d’une pastille de chocolat… mais si vous voulez mettre du glaçage Labriski, ça ne sert à rien. Hahaha!

Faire cuire au four de 20 à 25 minutes si vous voulez un muffinski de style 3/4 cuit (incroyablement bon et très cochon) ou encore 25 minutes si vous optez pour des muffinskis parfaitement cuits. P.S.: Ça va sentir méga-full-ultra-maladement-bon dans votre cuisine.

– Madame Labriski! Madame Labriski! Est-ce que ça donne 9 ou 12 muffinskis? – Neuf très gros ou 12 un peu plus petits.

Faire le glaçage. Mettre tous les ingrédients (purée de dattes, yogourt et cacao) dans un bol et bien mélanger. Tadam! C’est onctueux, santé et tellement décadent. Psst! Le glaçage Labriski est encore meilleur 24 h plus tard!

Étendre sur les muffinskis avec une douille à glaçage ou encore avec un bon vieux couteau. (Bien entendu, vous devez attendre que les muffinskis soient refroidis.)

Deux à trois jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur