Merveille Sainte-maman d’amour

200 g (2/3 tasse) de Purée de dattes Madame Labriski

175 g (3/4 tasse) de boisson végétale ou de lait

50 g (¼ tasse) d’huile végétale

2 oeufs

1 ½ c. à soupe d’extrait de vanille pur ou d’essence de citron ou 12 gouttes d’huile essentielle de citron

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

Le zeste de 1 à 2 citrons, au goût

20 g (2 c. à soupe) de graines de chia

60 g (½ tasse) de farine à pâtisserie ou de blé ou sans gluten

120 g (1 tasse) de farine d’amandes (ou d’amandes moulues)

1 à 2 x la recette Câlin d’amour en pot (pour le coulis sans sucre raffiné ajouté)

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la boisson végétale (ou le lait), l’huile et les œufs.

Ajouter la poudre à pâte, le sel, l’essence, le zeste et les graines de chia et bien mélanger.

Incorporer la farine de votre choix ainsi que la farine d'amandes (amandes moulues).

(On aime les amandes en poudre parce qu’elles sont à indices glycémiques bas.)

Mettre une feuille de parchemin ou recouvrir votre moule rond à gâteau de 8 ou 9 pouces d’un peu d’huile végétale.

Verser la pâte dans le moule.

ATTENTION! Si vous voulez faire 2 étages, vous devez préparer 2 x la pâte et faire 2 gâteaux. Sur la photo, j’ai fait 3 x la préparation… pour avoir un gâteau à 3 étages.

Cuire chaque gâteau environ 45 à 50 minutes au four à 350 °F.

Ça va sentir tellement bon dans votre maison.

Pendant ce temps, profitez-en pour préparer la garniture saine Câlin d’amour en pot aux bleuets.

Une fois que votre où vos gâteaux sont refroidis, c’est le temps de faire la pièce montée.

Déposer un gâteau. Le recouvrir de Câlins d’amour en pot et mettre le second étage…

J’aime l’idée de mettre la préparation aux bleuets aussi sur le dessus du gâteau…

Puis, au moment de servir, pourquoi ne pas déposer une belle tranche de citron!

Vous allez voir, ce gâteau est frais et léger… c’est comme un nuage d’amour.

Dans un plat hermétique.

Cinq jours sur le comptoir.

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur.

Trois mois au congélateur.