Gâteau roulé Ça goûte les beignes!

225 g (3/4 tasse) Purée de dattes

230 g (1 tasse) Boisson végétale ou lait

2 Oeufs

50 g ( ¼ tasse) Huile végétale (facultatif)

7 g (1 c. à soupe) Poudre à pâte

15 ml (1.c à soupe) Extrait de vanille

¼ c. à thé de muscade

20 g (2.c à soupe) Graines de chia entières ou de noix de coco non sucrée

Une pincée de sel

180 g (1 1/2 tasse) Farine de blé, d’avoine ou mélange sans gluten

40 g (1/4 tasse) Flocons d’avoine à cuisson rapide

Purée de dattes au caramel du commerce

(Facultatif) Beurre d’amande naturel

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Mettre une feuille de papier parchemin ou sur la plaque à biscuits (38 cm x 25 cm) sinon tout va coller. Mais oui, il n’a pas de matière grasse dans cette recette.

Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la boisson végétale (ou le lait), les œufs et l’huile végétale.

Incorporer les ingrédients suivants : poudre à pâte, extrait de vanille) les graines de chia et le sel. Observer la légère émulsion et bien mélanger.

Ajouter la farine et les flocons d’avoine.

Déposer la pâte sur la plaque et bien l’étendre.

Cuire au four environ 15 minutes à 350°F.

Laisser refroidir légèrement.

Humidifier un linge propre et l’étendre sur la surface de travail.

Prendre le gâteau et le déposer sur le lingue humide, face contre le linge.

Enlever le papier parchemin.

Rouler le bord du linge humide pour finalement enrouler doucement le gâteau dans le linge.

Laisser reposer.

Une fois la future bûche légèrement refroidie, dérouler doucement et étendre une couche de beurre d’amande au goût. Ensuite, étendre une généreuse quantité de purée de dattes au caramel Madame Labriski.

Rouler de nouveau… et voilà.

Enrouler la bûche dans un film plastique pour éviter qu’elle sèche.

Se conserve magnifiquement bon au frigo.

Oui, elle se congèle.

Au moment de la déguster, trancher en belles tranches. Quel délice.

Se conserve au réfrigérateur

Trois mois au congélateur