Gâteau roulé aux bleuets

225 g (3/4 tasse) purée de dattes Madame Labriski

230 g (1 tasse) boisson végétale ou lait

2 œufs

50 g (¼ tasse) huile végétale

7 g (1 c. à soupe) poudre à pâte

15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille

15 ml (1 c à soupe) de zeste de votre agrume préféré (orange, citron, clémentine, etc.)

20 g (2 c. à soupe) graines de chia entières ou de noix de coco non sucrée

Une pincée de sel

180 g (1 1/2 tasse) farine de blé, d’avoine ou mélange sans gluten

40 g (1/4 tasse) flocons d’avoine à cuisson rapide

Préchauffer le four à 180°C (350°F);

Mettre une feuille de papier parchemin ou un tapis de silicone sur la plaque à biscuits (38 cm x 25 cm), sinon tout va coller;

Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la boisson végétale (ou le lait), les œufs et l’huile végétale;

Incorporer les ingrédients suivants : poudre à pâte, extrait de vanille, le zeste, les graines de chia et le sel; Observer la légère émulsion et bien mélanger.

Ajouter la farine et les flocons d’avoine;

Déposer la pâte sur la plaque et bien l’étendre;

Cuire au four environ 15 minutes à 180°C (350°F);

Laisser refroidir légèrement;

Humidifier un linge propre et l’étendre sur la surface de travail;

Prendre le gâteau et le déposer sur le lingue humide, face contre le linge;

Enlever le papier;

Rouler le bord du linge humide pour finalement enrouler doucement le gâteau dans le linge. Laisser reposer;

Une fois la future bûche légèrement refroidie, dérouler doucement;

Étendre le coulis de bleuets et si désiré, aussi une couche de glaçage au fromage à la crème aux bleuets;

Rouler de nouveau… et voilà;

Enrouler la bûche dans un film plastique pour éviter qu’elle sèche ou l’enduire d’une couche de glaçage aux bleuets;

À noter que le glaçage au fromage à la crème peut sécher;

Au moment de la déguster, couper de belles tranches. Quel délice.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur