Galette La Patrimoine endimanché

100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature

1 œuf

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable 100% naturel

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

150 g (1 tasse) de farine de blé entier

120 g (1 tasse) de farine d’épeautre entière bio

30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

100 g (1 tasse) de pacanes hachées grossièrement

On fait préchauffer le four à la température indiquée plus haut.

Sur le rythme du « Reel à Gérard » (chanson de cabane à sucre), on met dans notre bol : la purée de dattes, le yogourt nature, l'œuf et le sirop d'érable, et on brasse jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Si ça nous dit, on laisse jouer la chanson suivante, « Le Reel du chevreuil » qui suivra juste après. Hahahah!

On ajoute la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et... on danse pour se dégourdir sur la musique. Laissez-vous aller, ça fait du bien.

(Quelques minutes plus tard) On revient à notre bol et on constate une légère émulsion. Je ne sais pas pourquoi mais j'en parle chaque semaine, le phénomène me fascine et j'aime passer la cuillère dans la mixture et brasser la pâte.

Une fois notre pâte bien brassée, on ajoute nos 2 tasses de farine. Ici, j'ai opté pour une tasse de farine de blé et une autre d’épeautre. Pourquoi? Pour le plaisir. Bien entendu, vous pouvez très bien mettre deux tasses de votre farine préférée ou de celle que vous avez sous la main.

Finalement, on ajoute les graines de lin et les pacanes et on mélange bien.

On prend soin de protéger notre plaque à galettes (biscuits) en la recouvrant de papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore d'un léger corps gras. Sinon on ne met rien, les galettes vont coller sur la plaque et ça ne sera pas jojo...

Finalement, à l'aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Si désiré, on décore les galettes d'une demi noix de pacane. Ça fait chic et pas trop à la fois... juste assez pour être digne d'une collation inspirée de la cabane à sucre. hahah!

On envoie le tout au four 15 minutes. Hum... sentez-vous comme ça va sentir bon tantôt dans votre maison?

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur