Galette La Granolita

150 g (1 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

215 g (3/4 tasse) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix)

1 œuf

80 g (1/3 tasse) d'eau ou de lait (au choix)

2 c. à soupe d'extrait de vanille pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

120 g (1 tasse) de farine de blé entier

135 g (1 1/2 tasse) de gros flocons d'avoine

30 g (1/2 tasse) de son de blé naturel

25 g (1/4 tasse) de germe de blé grillé

30 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées

120 g (3/4 tasse) de raisins secs Thompson

85 g (3/4 tasse) de noix de coco non sucrée râpée

60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans le bol la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, l'eau ou le lait (au choix), la vanille et mélanger.

Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel... attendre un peu pour observer l'émulsion et mélanger.

Ajouter la farine, mélanger. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger de nouveau. Continuer comme ça avec tous les ingrédients secs (son de blé, germe de blé, graines de lin, raisins secs, noix de coco et enfin, les noix de Grenoble).

À noter : la pâte sera assez ferme. On peut ajouter un peu de yogourt si jamais on trouve que cette dernière est trop épaisse. Dans un tel cas, on mettra la pâte à la cuillère sur la plaque à biscuits. Sinon, on fera de belles boules avec nos mains (voir plus bas).

IMPORTANT! Recouvrir la plaque d'un papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore, d'un léger corps gras. Comme il n'y a aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, ça va coller... et ça, on n'aime pas ça.

Au choix : façonner de belles boules avec les mains (attention : ça colle un peu!), les mettre sur la plaque et les aplatir avec une fourchette (comme le faisait nos mères) ou encore, mettre la pâte à la cuillère et l'aplatir légèrement à l'aide du dos de la cuillère pour former une belle forme lisse.

Faire cuire de 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement, savourer et se lancer avec énergie dans sa journée.

2 jours sur le comptoir dans un plat hermétique

Une semaine dans le réfrigérateur

Trois mois dans le congélateur