Gâteau Nuage au citron

Croûte santé

100 g (1/3 tasse) de Purée de dattes Madame Labriski

50 g (¼ tasse) d’huile végétale

Une pincée de sel

15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille

15 g (2 c. à soupe) de graines lin moulues

135 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (sans gluten)

Version sans céréales

Remplacer les flocons d’avoine par la même quantité d’amandes moulues

Gâteau de style au fromage

100 g (1/3 tasse) de Purée de dattes Madame Labriski

500 g (2 tasses) de yogourt nature grec (ou végétale)

100 g (3) blancs d’œufs

Zeste de 3 citrons

112 g (1 tasse) d’amandes moulues

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs dilué ou agar-agar

Facultatif : Plusieurs goûtes de colorant alimentaire jaune selon le jaune désiré

Déco : zeste de citron

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Mettre une feuille de parchemin ou un léger corps gras sur les parois et le fond d’un moule carré 8 pouces.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte.

Verser la préparation au milieu du moule. Tout en compressant, bien l’étendre pour former une coûte.

Cuire la coûte 12 minutes au centre du four.

Pendant ce temps, verser tous les ingrédients pour le gâteau de style au fromage (ou au faux-mage) dans un bol et bien mélanger.

Déposer la préparation dans le moule avec le coûte toute chaude. Si désiré, décorer d’un peu de zeste de citron.

Cuire environ 50 minutes au four à 350 °F.

Hum… ça sent bon le gâteau au fromage au citron.

Laisser refroidir et déguster dans la joie.

Dans un plat hermétique.

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur.

Trois mois au congélateur.