Barre La Célestine

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

75 g (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée (Si vous n’en n’avez pas, ajouter 75 g (1/4 tasse) de purée de dattes de plus.)

230 g (1 tasse) de boisson végétale (ou de lait de vache)

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

40 g (1/4 tasse) de graines de chia (ou un oeuf)

90 g (1/2 tasse) de farine à pain rustique sans gluten, ou celle que vous voulez. (Mais cette farine ajoute un aspect « très pain »… qu’on aime.)

50 g (1/2 tasse) de cacao

30 g (1/4 tasse) de graines de lin moulues

120 g (1 tasse) de pacanes entières ou 100 g (1 tasse) de noisettes entières

150 g (3/4 tasse) de pépites de chocolat 70 %

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, la boisson végétale (ou le lait), la poudre à pâte, le sel et les graines de chia.

Incorporer la farine, le cacao, les graines de lin, les pacanes et les pépites de chocolat, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.

Former une boule dans le centre du bol. Si la pâte ne semble pas assez dense, ajouter un peu de farine. On veut une belle boule dans le centre du bol. À go, on se prend pour un (une) boulanger (boulangère). Ha ha ha !

Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, sinon tout va coller.

Enduire les mains d’un peu d’huile végétale pour manipuler la future miche.

Déposer la boule de pâte sur la plaque et l’aplatir un peu pour former une belle miche.

Cuire au four environ 50 minutes. Hourra, ça sent l’énergie Labriski ! (Si votre boule ne semble pas assez cuite, laissez-la un peu plus longtemps.)

Laisser refroidir sur une grille. Combien de temps? Ça dépend de vous et de votre capacité à trancher une miche encore un peu chaude. Bref. Vous le faites quand ça vous convient.

Trancher la miche en belles Labriskotties et les remettre sur la plaque. Vos labriskotties n’ont pas toutes la même taille ? Ce n’est pas grave du tout. On va dire que ça fait très artisanal. Ha ha !

Les faire cuire 15 minutes d’un côté, puis 15 minutes de l’autre. Elles deviendront alors très très croustillantes.

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur