Galette La Fraîchemallow

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

100 g (1/3 tasse) (un petit contenant) de purée de pommes et fraises non sucrée du commerce* *La purée de pommes fait parfaitement l’affaire. Ne vous cassez pas la tête avec ça. ;-)

1 œuf

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

120 g (1 tasse) de farine SANS GLUTEN** ** Si vous n’avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d’épeautre.

30 g (1/4 tasse) de farine de noix de coco*** *** Si vous n’en avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total .

25 g (1/8 tasse) de graines de lin broyées

1 tasse de fraises fraîches (du Québec) coupées en petits morceaux

58 g (1 tasse) de guimauves régulières (ça c’est 9-10 guimauves régulières)

Déco : quelques morceaux de fraises

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote, l’œuf et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et mélanger de nouveau.

Mettre les farines et les graines de lin broyées dans le bol et pour faire changement, mélanger.

Couper les fraîches, hum…, les fraises et les guimauves puis, ajouter-les à la pâte.

Trucski pour couper les guimauves! Utiliser des ciseaux, ça va beaucoup mieux. Est-ce qu’on fait les morceaux de fraises et de guimauves pas mal de la même grandeurs Madame Labriski? Oui… ;-)

Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d’un corps gras. Comme les galettes n’ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter. Agrgrgrg! C’est l’été (enfin!) on n’a pas de temps à perdre avec ça. Hahaha! (J’adore ce paragraphe.)

Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque et décorer avec un morceau de fraise ou de guimauve. J’aime mieux vous le dire… la guimauve va griller… et donnera l’impression que la galette est gratinée. Hahaha! Mais bon, c’est l’été, il faut se gâter.

Faire cuire au four 20 minutes. (Si vous mettez de gros morceaux de fraises, vos galettes demanderont quelques minutes de plus de cuisson.)

Deux à trois jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur