Galette La D.S. du père Noël

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature sans gras de préférence

1 œuf

1 c. à soupe (15 ml) d'essence de vanille ou de noix de coco (au choix)

290 g (1 1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

160 g (1 tasse) de farine de coco (c'est plein de fibres sans gluten!)

60 g (1/2 tasse) de graines de lin broyées ou non (au choix)

54 g (1/2 tasse) de cacao

60 g (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée + environ 120 g (1 tasse) de noix de coco pour rouler les boules

110 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat 75 %

On réchauffe le four à la température indiquée plus haut.

On met dans le bol la purée de dattes, le yogourt nature, l’œuf, l'essence de vanille ou de noix de coco et on mélange.

On ajoute la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et on chante Petit papa Noël en brassant. (hahah!)

On incorpore la farine de coco, les graines de lin et le cacao, et on mélange.

Finalement, on ajoute la noix de coco et les brisures de chocolat. La pâte sera assez épaisse alors on ajoute le lait et on continue de bien mélanger. Si jamais la pâte est encore trop épaisse, ajouter encore un peu de lait… tout doucement.

HO! Oh! Ho! On prend soin de protéger notre plaque à galettes (biscuits) en la recouvrant de papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore d'un léger corps gras. Si on ne met rien, les galettes vont coller sur la plaque et il faut se le dire, ça ne sera pas un cadeau à frotter.

On transforme notre pâte en de belles boules qu'on roule dans la noix de coco. Comment et avec quoi? Nos mains! Ça va coller un peu mais c'est pas bien grave. On met les boules sur la plaque et on envoie le tout au four.

20 minutes plus tard… MAGIESKI!

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur