Galette La Complètement gin-gin

100 g (1/3 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

100 g (1/3 tasse) de yogourt nature

1 œuf

1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1 tasse de chapelure de graham (P’tite Abeille)* *C’est rare que je fais ça, mais là, il faut ce qu’il faut. Je conseille fortement de prendre de l’authentique chapelure de graham P’tite Abeille parce que les marques maison de ce monde… n’arrivent pas encore à aller chercher le bon goût de la version P’tite Abeille.

50 g (1/2 tasse) de farine de kamut entière bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre)

15 g (1/8 tasse) de graines de lin broyées ou de graines de chia noires bio

1 c. à soupe comble de gingembre moulu ou 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement** **J’ai fait les 2 versions de la recette : avec du gingembre moulu et avec du gingembre frais. Conclusion, c’est plus goûteux avec le gingembre moulu. Mais avec le gingembre frais, on va chercher une certaine fraîcheur unique… Bref, les deux versions sont délicieuses!

Facultatif! 1/4 à 1/2 tasse de gingembre cristallisé en morceaux

Déco : Petite tranche de gingembre cristallisé

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature, l’œuf et l’extrait de vanille. Bien brasser. Puis, ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et, pour faire changement, bien brasser ;-)

Ajouter la chapelure de graham, la farine et les graines de lin et mélanger le tout.

Ajouter à la pâte la forme de gingembre souhaité (moulu ou frais).

Bien mélanger. Si désiré, ajouter des morceaux de gingembre cristallisé. Qu’est-ce que ça va faire? Simplement ajouter un peu de piquant et rendre la galette encore plus « complètement gin-gin ».

Attention! Prendre soin de mettre un tapis de silicone ou encore, un papier parchemin sur la plaque à galettes. Si on ne met rien, TOUT VA COLLER. Vous êtes sceptique? Faites-le test… vous verrez. Une fois la plaque bien préparée, mettre la pâte à la cuillère (j’utilise des cuillères à thé) sur la plaque.

Si désiré, on décore avec une belle tranche de gingembre cristallisé ou encore de gingembre frais.

On envoie le tout au four pendant 15 minutes. Juste à y penser, ça sent déjà bon… Gang de chanceux ;-)

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur