Gâteau Le Foulopomme et son glaçageski!

4 à 5 pommes – j’ai utilisé de la Cortland – coupées en morceaux (ou 3 1/2 tasses = 420 g) JOIE! (si vous manquez de temps : gardez la pelure!)

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à soupe comble d’extrait de caramel artificiel (ou d’extrait de vanille) pour mettre dans les pommes

225 g (3/4 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

225 g (3/4 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce

2 oeufs

1 c. à soupe comble d’extrait de caramel artificiel (ou d’extrait de vanille) pour mettre dans la pâte

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue

300 g (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie bio (ou autre)

28 g (1/4 tasse) de graines de lin broyées

65 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux

FACULTATIF MAIS TRÈS BON : 45 g (1/4 tasse) de pépites de caramel Skor

Des tranches de pommes pour décorer

Ingrédients pour le glaçageski TOP FRAIS:

Vous mettez la même quantité des deux premiers ingrédients.

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

150 g (1/2 tasse) de yogourt nature grec sans gras (j’ai utilisé le sans lactose)

1 c. à soupe comble d’extrait de caramel artificiel (si désiré, vous pouvez en mettre plus…)

Tout d’abord, préparer les pommes. Mettre le four à broil.

Laver et couper les pommes en morceaux. (Bien entendu, ne pas oublier d’enlever le coeur.)

Mettre les pommes dans un bol et les mélanger avec la cannelle et l’extrait de caramel.

Mettre les pommes sur une plaque à galettes recouverte d’un papier parchemin et envoyer le tout au four pendant 5 minutes. Ça va sentir bon dans la maison.

Maintenant, pour préparer le gâteau. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre dans un bol la purée de dattes , la compote de pommes, les oeufs, l’extrait de caramel et bien mélanger.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, et attendre quelques secondes et prendre plaisir à observer la légère émulsion… afin de bien brasser.

Progressivement et toujours en brassant (c’est bon pour les bras ;-), ajouter la farine, les graines de lin, les noix de Grenoble, les pépites de Skor et les pommes en morceaux sorties du four.

Sortir votre moule à gâteau (cake) rond de 8 pouces et l’enduire d’un léger corps gras. (J’ai utilisé de l’huile de noix de coco). Si on ne met rien : TOUT VA COLLER! On ne veut pas ça. Non de non! Ensuite, y déposer la pâte.

Si désiré, décorer de tranches de pommes (moi, j’ai osé créer une fleur… avec une noix de Grenoble au centre. C’était de toute beauté – hahaha!)

Envoyer le tout au four pendant 1 h 20 (ou 1 h 25 selon votre four). Le gâteau va gonfler un peu et le résultat sera incroyablement festif. Vive les récoltes d’automne.

Et le glaçageski TOP FRAIS dans tout ça? On y arrive… On mélange la purée de dattes avec le yogourt nature grec et on ajoute un peu d’extrait de caramel pour parfumer le tout.

Au moment de servir, on verse la quantité désirée sur le morceau de cake Foulopomme et pour faire chic, on décore de quelques pépites de Skor. Succès assuré!

Cinq jours sur le comptoir

Une grosse semaine et demie au réfrigérateur

Trois mois au congélateur